迄今为止，研究发现的伏马毒素型均为多氢醇和丙三羧酸组成双醋类化合物，目前已有28种伏马毒素类似物，其中以FB1常见，约占70%以上，并且其毒性强，能对多种动物产生严重的毒害作用。伏马毒素是热稳定、水溶性毒素，在收割、储藏、加工等各个环节极易污染玉米、小麦、高粱、水稻等农作物，还易污染瓜果、蔬菜、饲料等各种农副产品。其中玉米是最易感的粮食作物，人和动物摄入被伏马毒素污染的玉米及其制品、饲料可造成不同程度的危害。相关资料表明，伏马毒素在范围内均有分布，大部分以玉米及其制品中的伏马毒素B1为主。伏马毒素的污染与气候、温度有关，温带地区暴露水平更高，因此，亚洲、非洲、拉美地区的污染量普遍高于欧洲、北美洲。

　　家禽经口服途径摄入伏马毒素b1后通常生物利用率较低。一项蛋鸡的伏马毒素代谢动力学实验表明，向平均体重为约1.53KG的蛋鸡体内以静脉注射的方式添加2mg/kg（体重）的伏马毒素b1，发现伏马毒素B1的分布半衰期约为2.6min，消除半衰期约为45.6min。有可能伏马毒素b1与血液中相互间的作用力较弱，且形成的复合物也快速解离。家禽对口服的伏马毒素B1的吸收较少，约仅为2%。伏马毒素在肝脏、肾脏部位浓度相对较高，蛋鸡可在鸡蛋中发现伏马毒素B1的残留，伏马毒素也可在动物毛发中残留，可通过毛发中伏马毒素的定量来判断中毒的时间及程度。