食品卫生体检项目包括：
　　1、食品以及食品相关产品中的致病性微生物、农药残留、兽药残留、重金属残留、污染物质、疫病*以及其他危害人体健康物质的*规定；
　　2、食品添加剂的品种、使用范围和添加剂的具体用量；
　　3、食品安全、营养有关的标签、标识和说明书的要求；
　　4、食品*经营过程的卫生要求；
　　5、食品安全有关的要求；
　　6、食品安全检验方法与规程等，具体如下：
　　① 具有与*经营的食品品种、数量相适应的食品原料处理和食品加工、包装、贮存等场所，保持该场所环境整洁，并与有、有害场所以及其他污染源保持规定的距离；
　　② 具有与*经营的食品品种、数量相适应的*经营设备或者设施，有相应的消、更衣、盥洗、采光、照明、通风、防腐、防尘、防蝇、防鼠、防虫、洗涤以及处理废水、存放垃圾和废弃物的设备或者设施；
　　③ 有食品安全技术人员、管理人员和保证食品安全的规章制度；
　　④ 具有合理的设备布局和工艺流程，防止待加工食品与直接入口食品、原料与成品交叉污染，避免食品接触有物、不洁物；
　　⑤ 餐具、饮具和盛放直接入口食品的容器，使用前应当洗净、消，炊具、用具用后应当洗净，保持清洁；
　　⑥ 贮存、运输和装卸食品的容器、工具和设备应当安全、无害，保持清洁，防止食品污染，并符合保证食品安全所需的温度等特殊要求，不得将食品与有、有害物品一同运输；
　　⑦ 直接入口的食品应当有小包装或者使用无、清洁的包装材料、餐具；
　　⑧ 食品*经营人员应当保持个人卫生，*经营食品时，应当将手洗净，穿戴清洁的工作衣、帽;销售无包装的直接入口食品时，应当使用无、清洁的售货工具；
　　⑨ 用水应当符合规定的生活饮用水卫生标准；
　　⑩ 使用的洗涤剂、消剂应当对人体安全、无害；
　　⑾ 法律、法规规定的其他要求。

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