全自动 折光仪测定糖中折光锤度和浓度关 系

1 前 言

糖 ，作为一种常用的食品调味品 ，在食品中广泛被应用 ，如何快速的检测食品中冰糖的 含 量 ，这里我们提供了一种用 全自动 折光仪测锤度法快速检测冰糖浓度的方法。通过测定溶液中可 溶性固 形 物的含量 ，用已知浓度的冰糖溶液和锤度建立线性方程 ，进而通过检测锤度 ，检测 出 出任意浓度下冰糖溶液的浓度。

但 是该方法也有一定的局限性 ，只能针对纯糖的溶液 ，若溶液中含有其他可溶性的盐 类 ，则该方法将不再适用于浓度检测 。

2 仪器与设备

2.1 仪 器

Digipol-R500 全自动折光仪。

2.2 试 剂

三乙 醇 胺 - 盐酸缓冲溶液 ，纯化水 ，

3 实验方法

3. 1 实验步骤

3. 1. 1 擦镜液配制

用吸管吸取 1 4 mL 无水乙*和 6 mL 无水乙醇 ，配制成 20 mL 的混合溶液 ，即为擦镜液 ，

密 封备用

3. 1.2 样品测定

1 ) 样品制 备

称取 100.0 g 冰 糖 与 250 mL 烧杯中 ，加入三乙醇胺 - 盐酸溶液 135 mL ，搅拌至溶解，用 0.45 um 的滤膜 进 行抽滤 ，弃去最初的 50 mL 溶液 ，接取不少于 50 mL 溶液储存备用。

2 ) 样品测试

设置测试温度 20 摄氏度 ，用蒸馏水校准折射仪。然后用三乙醇胺 - 盐酸溶液作为空白 进 行矫正 ，校准 过 后将棱镜表面的溶液擦拭干净 ，滴加 3~5 滴待测冰糖样品溶液 ，盖上样品槽 盖 ，待温度稳 定后 ，点击测试 ，记录数据。

3 .2 仪器参数

4 结果与讨论

4. 1 实验 结果

数据分析 ：

根 据 所作不同浓度的冰糖的折光锤度 ，可以拟合出一条线性方程 ，通过线性方程 ，就能 很轻 松 的通过锤度测定来测定冰糖的浓度 ，提高检测效率。

4 . 2 结论和讨论

用全自动折光仪检测不同浓度冰糖溶液锤度 ，通过线性方程的建立 ，能够方便快捷的 检 测 出任意浓度冰糖溶液的浓度。

参 考文献

[ 1 ] QB / T 5010-2016 冰糖测试方法 [ S ].