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旋光法测定淀粉含量

阅读:656        发布时间:2024-02-19
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    上海佳航仪器仪表有限公司

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一、前言

淀粉是人类粮食的最主要成分,同时也是重要的工业原料。 目前淀粉主要由农作物通过光合作用,将 太阳光能、二氧化碳和水转化而成。一种食品产品中淀粉含量的多少,直接影响到动物、人体的吸收和利

用,怎么检测,用什么工具检测,是检测淀粉含量多少的重中之重。

本方法采用旋光法测定淀粉含量,使用海能 P850 旋光仪检测 旋光,能够较好的检测淀粉的含量。

二、仪器与试剂

2.1、仪器

Digipol- P 610 旋光仪,水浴锅,分析天平等

2.2、试剂

盐酸 (0.31M) ,乙酸锌,亚铁氰化钾,乙醇 (40%)

三、实验方法

3.1、样品检测

3. 1. 1 总旋光度的测定

称取约 2.5g 制备好的试样,精确到 1 mg ,定量转移到干燥的 100 mL 容量瓶中,加 25 mL 盐酸 (0.31M) ,振 摇至形成均匀的悬浊液,再加人 25 mL 盐酸 (0.31M) 。加人适量浓度的盐酸,补偿试样的耗酸量,使容量瓶 中内容物的体积变化不超过 1 mL 。将锥形瓶浸人 沸水浴中,在前 3 min ,用力振摇锥形瓶,以避免结块并使 悬浊液受热均匀,振摇时锥形瓶不能离开水浴。如果 同时测定多个试样,锥形瓶不要同时放 入水浴,每 个样品要间隔一定时间,以保持水浴沸腾。 15 min 后,取出锥形瓶,立即加入 温度不超过 10 ℃的水 30 mL 转动锥形瓶,在流水中冷却至 20 ℃左右。加入 5 mL 亚铁氰化钾溶液,振摇 1 min ,加入 5 mL 乙酸锌 溶液,振

1 min ,用水稀释至刻度,混匀,过滤,弃去初始的数毫升溶液。用旋光仪测定滤液的旋光度。

3. 1.2 乙醇溶解物的旋光度测定

称取 5g 制备好的试样,精确至 1 mg 定量转移到 100 mL 干燥的容量瓶中,加 40 mL 乙醇 (40%) ,振摇至形

成均匀的悬浊液,然后再加 40 mL 乙醇,加适当浓度的盐酸以补 充试样的耗酸量,使瓶中内容物的体积变化

1


不超过 1 mL 。用力振摇,在室温下静置 1h 在此期间至少每隔 10 min 振摇一次。用乙醇稀释至刻度,混匀, 过滤,弃去最初数毫升溶液吸取 50 mL 滤液于 100 mL 容量瓶,加人 2.0 mL 盐酸用力振摇,并将其浸入沸水浴 中。 15 min 后,从水浴中取出容量瓶,立即加温度不超过 10 ℃的水 30 mL ,转动容量 瓶并在冷水中冷至 20 左右。加 5 mL 亚铁氰化钾溶液,振摇 1 min ,加 5 mL 乙酸锌溶液,振摇 1 min ,用水稀释至刻度,摇匀,过滤,

弃去最初数毫升滤液。用旋光度测定滤液的旋光 度。


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