一、工作原理
 

　　面包体积测定仪的工作原理基于菜籽置换法。当样品室放置面包时，面包所占的体积会将菜籽排斥到玻璃刻度管中。通过测量这个被排斥的菜籽体积，再减去样品室不放样品时测得的体积(即仪器零点体积)，就可以得到面包的实际体积。这种方法简单直观，且能够准确反映面包的体积大小。
 

　　二、操作指南
 

　　设备准备与检查
 

　　将面包体积测定仪固定在平稳的台面上，并确保设备处于水平状态。
 

　　检查设备外观及各部件是否完整，连接是否紧固。如有问题，应及时处理。
 

　　根据被测面包的体积范围，选择对应的标尺和填充物(通常为经过预处理的油菜籽)。
 

　　零点校准
 

　　打开设备，拉开插板，用填充物调整零点。具体操作时，需将填充物倒入体积仪下端容器中，反复调整至标尺零线位置。
 

　　注意，对于不同体积范围的面包，可能需要使用不同的标尺和填充物进行零点校准。
 

　　放置面包与测量
 

　　将待测面包放入体积仪的样品室中，盖好顶盖。
 

　　将设备倒置，确保填充物全部落入体积仪的顶箱中，然后关闭插板。
 

　　将倒置的设备翻起，盖好顶箱的盖子。
 

　　拉开插板，让填充物自然落下。此时，标尺上的刻度即为面包的体积值。
 

　　记录与保存
 

　　记录面包的体积数值，并做好保存工作。这些数据可用于后续分析及比较使用。
 

　　设备清洁与维护
 

　　取出样品及填充物，对设备进行清洁，使其保持洁净状态。
 

　　设备应置于干燥、清洁、无腐蚀性气体的环境中，以避免出现霉变、结块等现象。
 

　　每次使用设备前后，都需要对其进行检查和维护，确保其测量结果的准确性。
 

　　三、注意事项
 

　　在使用过程中，要避免对插板进行过度插拔操作，以免损坏设备。
 

　　填充物在使用前应进行去除杂质、去灰尘等预处理，以提高测量的准确度。
 

　　定期对设备进行维护和保养，确保其可以长时间保持良好的工作状态。
 

　　综上所述，面包体积测定仪是一种基于菜籽置换法的精准测量设备。通过遵循上述操作指南和注意事项，我们可以准确测量面包的体积值，为烘焙研究和生产提供有力支持。