是因为大米外观是容易接触到的大米特征，从大米的外观上往往可以看出大米品质的一些差异，所以将大米外观检测作为大米品质检测中的一项重要内容是合理的。比如用大米外观品质检测仪检测大米，可以降低垩白率和高碎米率，并且含有未熟粒、病粒和霉变粒，对消费者饮食健康。

大米外观品质检测仪是基于计算机视觉的检测系统，主要由图像采集部分、主机和图像输出三部分组成。该仪器的推出是为了满足日益严格的大米外观检验要求，减轻工人的劳动强度，提高检验的准确性。大米外观品质检测仪作为检测大米外观品质的专用仪器，其检测项目主要包括垩白和垩白度、黄米、粒型或其他检测参数，如精米率、异品种率等。检测过程如下 : 首先传递大米的彩色位图，然后对图像进行预处理。然后计算大米的各种特征参数，对大米的特征参数进行分析，计算出垩白、垩白粒率、黄米、粒型。

从实际检测项目可以看出，大米外观品质检测仪得到的大米外观品质计算结果满足目测要求，与人工目测相比，其性能更加突出，具有操作简单、检测快速、重复性好等优点。也正因为如此，专家们也认为用计算机视觉代替人眼检测大米品质是可行的，值得推广。