热电偶的工作原理与测温原理是基于热电效应的物理现象。以下是对这两个原理的简要阐述：

　　热电偶的工作原理主要依赖于两种不同导体或半导体材料的热电效应。当这两种材料组成一个回路，并且其两端相互连接时，如果两个接点的温度不同，回路中就会产生一个电动势，这个电动势的方向和大小与导体的材料及两接点的温度有关。具体来说，热电偶是由两种不同的金属材料一端焊接而成，焊接的一端称为测量端，未焊接的一端称为参考端。当测量端与参考端存在温度差时，就会在回路中产生热电势，形成热电流。

　　而热电偶的测温原理则是利用热电势与温度之间的固定函数关系。在热电偶中，热电势是接触电势和温差电势共同作用的结果。接触电势是由于两种不同导体的电子密度不同，在接点处发生电子扩散而形成的电动势，它只与导体的性质和接点处温度有关。温差电势则是同一根导体中电子从高温端向低温端移动而引起的电动势。对于给定的热电偶，如果参考端温度恒定不变，那么热电势的大小就只与测量端的温度有关，且热电势和温度之间存在一固定的函数关系。因此，通过测量热电势的大小，就可以推算出测量端的温度，从而达到测温的目的。

　　综上所述，热电偶通过利用热电效应和热电势与温度之间的固定函数关系，实现了对温度的精确测量。