微胶囊制备工艺:
1. 以姜辣素含量为指标,采用喷雾干燥法制备微胶囊。
2. 通过单因素与正交试验得到工艺条件。
3. 工艺条件为:
A:进风温度190℃。
B:进料流量 :500ml/h。
C:出风温度:80℃。
4. 经验证产品姜辣素含量为0.835%。
5. 微胶囊化效应为:90.5%。
6. 通过粒径分析和扫描电镜图谱说明此条件下姜辣素损失较小,微胶囊化效果很好。
1. 溶解性好坏直接影响产品质地的均匀性,溶解性好则微胶囊产品中的风味物质能均匀地分布和溶出。
2. 准确称取微胶囊产品0.050g。
3. 用移液管取蒸馏水50ml到一小烧杯中。
4. 将此含有蒸馏水的小烧杯放在磁力搅拌器上,在恒温25℃下进行搅拌。
5. 然后将准确称取的微胶囊产品一次性倒入正搅拌的烧杯中。
6. 开始计时,直到微胶囊产品*溶解为止。
7. 记录溶解的时间,时间短则微胶囊产品的溶解性相对较好。
1. 称取16gβ-环糊精,加入160ml蒸馏水摇匀。
2. 加热溶解,冷却至60℃。
3. 加入2g 姜油树脂和0.02%吐温80,充分振摇。
4. 于500W超声波条件下包埋30min。
5. 过夜,并在30MPa条件下均质4~5次。
6. 进行喷雾干燥得微胶囊产品。
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