除了冷冻干燥法外，利用喷雾干燥法也能制备酵母粉剂。

喷雾干燥因其干燥过程中温度高，一般比微生物的zui适生长温度还要高，会对微生物产

生直接破坏作用。但是与冷冻干燥相比喷雾干燥也有其优点，干燥速度快，因此效率高,成本也就降低。

有学者利用喷雾干燥与冷冻干燥相结合，制备高存活率的酵母粉剂。

用微胶囊技术，集中测定了密封在麦芽糖糊精和海藻糖的基质中时酵母细胞的存活率，发现在冷冻阶段，高浓度的海藻糖产生高渗透压，有利于保持酵母细胞的存活力，同时麦芽糖糊精的分子量越低，颗粒越大以及固形物浓度越高，在冷冻和干燥过程中菌的存活率越高；干燥过程中，海藻糖浓度也是提高zui终菌存活率的关键因素。与传统的大容量冷冻干燥相比，是制备高存活率微胶囊的有效方法。

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