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精品啪啪一级免费视频 面包外观品质检测项目之体积检测的重要性

来源:秋山科技(东莞)有限公司   2023年12月12日 13:57  

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面包因地域的不同和制作工艺的不同,有些面包店习惯使用直接法做,而有些工厂习惯使用中种法做;有些地区喜欢组织紧密的面包,而又有些地区喜欢松软的面包,因此所做出来的面包品质都会有点不太一样,顾客的口味适应性也不同,所以制定一个适用于大众的标准规格确是一件很困难的事情,尤其面包的品质鉴定工作,只凭个人的经验,而无科学仪器的帮助,也难做到的完没。可是不管面包的制作方法怎样不同,面包的质地有何区别,其基本制作的方法,像良好的原料配方,正确的搅拌方法,健全的发酵等,都是须照着规定来做的,因此除了原料性质不对外,依照正常方法做出来的面包一定是合乎标准的。根据这种标准就可以制定一个品质鉴定的办法。目前国际所采用的面包品质鉴定标准,是由美国烘焙学院所设立的,把面包的品质分为外部和内部两个部分来评定,外表部分包括体积、表皮颜色、外表式样、烘烤均匀程度、表皮质地等五个部分。内部部分包括切开横截面的面包颗粒程度大小、内部颜色、香味、味道、组织与结构等五个部分。

面包外部评分(1)体积:面包是一种发酵食品,它的体积因使用原料的好坏,与制作技术的正确与否,由生面团至烤熟的面包必须要膨胀至一定的程度。膨胀过大,会影响到内部组织,使面包多孔而过分松软;如膨胀不够,也会使组织紧密,颗粒粗糙;在烘焙实验时多采用不带盖的美式白面包来烤,一条标准白面包的体积,应是此面包重量的6倍,低不可低于 4.5倍。测定面包体积的大小,是用专业面包体积测定器来衡量,所得的商即为这条面包的体积比,根据算出的体积比就可给予体积部分的评价。

高速激光体积计AR-01产品规格

通过简单的操作,您可以在台账屏幕上即时获取非标准固体物体(面包、糖果等)的
体积、尺寸(长、宽、高)和
重量/比容(可选)。
特别是对于面包和食品行业,“纵横比和硬度”的计算可以立即显示在分类账上。
通过将其应用于研究、开发和质量控制,新的研究和管理领域将得到拓展,并得到进一步的改进。
油菜籽替代法已广泛应用一段时间,但由于个体差异,存在准确性和稳定性问题。任何人都可以
随时以同样的方式即时获取并提供高精度数据。

[新]兼容 Windows 11

AR-01

主要特点

1.无损测量,不需要将样品固定在夹具上,因此不会变形,即使是软样品也可以使用。

2. 烘烤或冷冻后也可立即测量

3.可立即检查数据(包括最大值、最小值、平均值等),因此可应用于批次确认等研究领域和质量控制部门。


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