今天带大家认识辣椒的"辣味密码"——辣椒素（capsaicin）。用国际通用的史高维尔指标（SHU）来衡量，普通辣椒辣度约几千SHU，而世界上最辣的"龙息辣椒"竟然高达248万SHU，龙息辣椒（Dragon's Breath Pepper）由英国诺丁汉特伦特大学与威尔士辣椒种植者联合研发（是普通辣椒的500倍）。这种辣椒直接吞食可能导致过敏性休克甚至死亡，辣味挥发到空气中，也可能引发过敏反应！

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