前言：

维生素是生命正常代谢过程中至关重要的化合物。它们不仅天然存在于许多食品中，目前也经常添加到加工食品中。此外，在饮食不规律的人群中，使用维生素补充剂已经愈发常见。维生素分为两种，即水溶性和脂溶性。其中水溶性维生素最为常见主要是硫胺素（B1），吡哆素（B6），钴胺素（B12），核黄素（B2），烟酸（B3），烟酰胺，抗坏血酸葡糖苷，维生素C 和异抗坏血酸。

由于水溶性维生素的性质不稳定，因此在常规分析中具有一定难度。日常生活中影响水溶性维生素稳定性的因素有很多，如暴露在高温、强光、空气的条件下以及与其它的食品成分发生相互作用，均会影响水溶性维生素的稳定性。

通过使用带有二极管阵列检测器（DAD）的反相高效液相色谱（HPLC），很容易开发出检测水溶性维生素的方法。在定量分析中，由于维生素C和异抗坏血酸的不稳定性，其在样品制备过程中经常发生分解，因此建议建立单独的 HPLC 方法。

结论：

本文使用带有二极管阵列检测器和反相 C18色谱柱的赛里安HPLC-6000系统可以轻松同时鉴定出 9 种水溶性维生素，方法简便、快速。由于维生素C和异抗坏血酸的不稳定特性，样品制备是此应用过程中必须考虑的关键因素。即使对于不稳定的维生素，赛里安LC6000 也观察到了很好的线性。同时 Compass CDS 软件可轻松比较吸收光谱，结果准确可信。

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